台灣有各式各樣的茶飲,原來茶葉中有一種兒茶素,竟然是超級抗氧化高手.
兒茶素也是類黃酮素的一員,是茶葉中的主要多酚類,分別為ECG(eigallocatechin), EC (epicatechin), EGCg(epigallocatechin 和ECg(epicatechin gallate), 茶葉中以EGC的含量最多,也是抗氧化能力最強的兒茶素. EGC的抗氧化能力相當於維生素C及維生素E的25至100倍.
以一杯綠茶為例,他的抗氧化能力高於一份花椰菜,一份菠菜或一份草莓.但也不是每種茶的抗氧化能力都這麼好,綠茶的抗氧化能力優於紅茶6倍之高,因為茶葉中的兒茶素會隨著發酵過程被氧化掉,所以,發酵越久的茶,兒茶素越少.所以喝綠茶是獲得兒茶素的好方法.
